La Lorraine est la quatrième province française pour la production de fromage, que ce soit en termes de lait cru avec 7 344 tonnes produites, ou pour l’ensemble des fromages affinés avec 149 514 tonnes produites, soit une production en hausse de 5 % entre 1997 et 2007. Pour les fromages au lait cru, ces bons résultats proviennent essentiellement des appellations Bries …