A Bar-le-Duc, dans la Meuse, la groseille est une véritable institution. Une enquête sur l’identité de la ville a ainsi montré que le groseillier est un élément fort du territoire pour ses habitants, notamment à travers la confiture de groseilles épépinées à la plume d’oie, spécialité de la ville des ducs depuis 1339. Pour célébrer le petit fruit rouge, rose …

La confiture de groseilles épépinées à la plume d’oie est une grande spécialité de la ville de Bar-le-Duc depuis 1344. Le « caviar lorrain » a séduit les plus grands, dont la reine Marie Stuart, Raymond Poincaré et le réalisateur Alfred Hitchcock. Exporté aux Etats-Unis, au Japon ou encore en Russie, il est l’un des plus fiers ambassadeurs de la gastronomie lorraine …