Un pisciculteur de Barville-Bas, commune de Nitting, dans le Pays de Sarrebourg, porte depuis sept ans un projet de production de caviar 100 % lorrain. Sept ans, c’est en effet l’âge que les esturgeons doivent atteindre pour commencer à produire leurs précieux œufs. Avant cela, ils ne rapportent aucun bénéfice à l’exploitation. Et encore, seulement 10 % d’entre eux ont …

La confiture de groseilles épépinées à la plume d’oie est une grande spécialité de la ville de Bar-le-Duc depuis 1344. Le « caviar lorrain » a séduit les plus grands, dont la reine Marie Stuart, Raymond Poincaré et le réalisateur Alfred Hitchcock. Exporté aux Etats-Unis, au Japon ou encore en Russie, il est l’un des plus fiers ambassadeurs de la gastronomie lorraine …