L’UFC-Que Choisir a mené une enquête dans 606 communes et établissements primaires et secondaires de France pour évaluer la qualité de leurs cantines scolaires. L’étude a porté sur 20 jours consécutifs entre septembre 2012 et mars 2013. Près de 12 000 menus ont été analysés. Neuf critères reprenant la réglementation en vigueur ont été retenus par trois experts diététiciens spécialisés …