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La Bicof, bière rare de Jarny

Avec une production totale qui n’excède pas 5 000 litres par an, la Bicof, la bière de Jarny, est une bière rare. Créée en 2002, elle se décline en blonde, brune, rousse et stout à l’image de la Guiness irlandaise. Tout est fait à la main et artisanalement, de la fabrication à la commercialisation en passant par l’étiquetage. La microbrasserie jarnysienne dispose d’un tank de 320 litres. Elle s’approvisionne en malt depuis la Belgique. Celui-ci cuit à 58°C. Après avoir été lavé à l’eau claire, le houblon est laissé infuser pour transmettre ses arômes. Les quatre variétés de levure donnent enfin au breuvage tout son caractère.

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23 septembre, 2015 à 20:04


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