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Des dragées de Verdun

Leurs couleurs égayent les tables des mariages, des communions et des baptêmes. Les dragées sont des petits bonbons au cœur d’amende, recouverts de sucre et fabriqués encore de manière artisanale à la confiserie Braquier de Verdun. L’établissement a été créé en 1783. Le matériel utilisé aujourd’hui a plus de cent ans. Chaque jour, 100 kilos d’amendes sont triées et scrutées avant d’être plongées dans des bassines et recouvertes de sucre.  Une bassine contient 25 kilos de sucre, 36 kilos d’amendes et 27 louches de sirop. A la fin, un grossissage avec une couche d’un peu plus d’un millimètre est obtenu. La Maison Braquier emploie 16 personnes.

18 février, 2015 à 23:18


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