La soupe au caillou est une recette traditionnelle lorraine. Il s’agit d’une soupe paysanne qui mélange des légumes du terroir comme des poireaux, des oignons, des carottes, des pommes de terre, des navets, des petits pois et des haricots verts avec du persil et du laurier. On peut bien entendu ajouter du lard fumé, des saucisses ou même une poule, sans oublier le fameux caillou. Ce dernier doit d’ailleurs être choisi avec soin. Il doit ainsi être de préférence biconvexe, presque plat sur une face et de forme harmonieuse.
La soupe au caillou (Crédits photo : cuisinemoiunlegume.blogspot.com)
La cuisson de cette soupe dure très longtemps, environ trois heures, à petit feu. Pendant ce temps, le galet est en perpétuel mouvement et agit comme un pilon qui broie les différents ingrédients en répartissant les sucs et en affinant la texture.
Une spécialité étonnante et surprenante !
